De olho na Qualidade

Importância da qualidade da água

A água é nutriente essencial para a vaca em lactação e está diretamente ligada à produção, desempenho e qualidade do leite, devendo, assim, ser de alta disponibilidade e qualidade em toda propriedade leiteira.

A preocupação do produtor com a qualidade da água deve começar na forma de captação (nascentes, poços, lagos e riachos), buscando minimizar a chance de contaminação, seja ela por matéria orgânica (fezes, urina ou carcaças), resíduos de pesticidas ou agrotóxicos.

A água é também o principal constituinte de todas as soluções de limpeza e sanitizantes, por isso, o uso de água de boa qualidade é absolutamente fundamental para atingir a eficiência na limpeza. A presença de partículas sólidas, minerais e outros constituintes afeta a eficiência dos detergentes, sendo necessário ajustar a concentração de detergente em função da dureza da água. Essa dureza da água é resultado principalmente da presença de elevadas concentrações de sais de cálcio e magnésio que se precipitam quando em contato com detergente alcalino. Estes precipitados são de difícil remoção das superfícies do equipamento e reduzem a eficiência da limpeza. A água com elevada dureza ("água dura") neutraliza a ação os detergentes e favorece a formação de filmes, além de causar problemas nos aquecedores de água.

A água deve apresentar também boa qualidade microbiológica (água potável), com ausência de coliformes fecais. Alguns microrganismos quando veiculados pela água, podem afetar a qualidade do leite, elevando principalmente a Contagem Bacteriana Total (CBT) e, podendo ainda, conter patógenos causadores de mastite.

A água não deve jamais ter sua qualidade negligenciada, pois se apresenta como elemento chave para o sucesso e rentabilidade na atividade leiteira. Além disso, se não tratada de maneira adequada, pode aumentar o nível de infestações de patógenos no rebanho, e comprometer a vida útil dos equipamentos. Por isso, para evitar problemas futuros, a cada 6 meses é importante realizar as análises físico-química e microbiológica das fontes utilizadas em sua propriedade.

*Luiz Paulo Honório Gonçalves

Supervisor de Projetos e Qualidade da CCPR/Itambé